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最上瘾的绝味川菜——干煸黄豆芽
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干煸是用少量油将食材不断翻炒，使食材水分散发，最后加辅料和调味料，至食材干香滋润、色泽油亮、无汁醇香的方法，可用于蔬菜也可用于肉类等。
时间: 10分钟内
食材
黄豆芽
450克
干辣椒
15克
葱
30克
盐
适量
糖
3克
油
15毫升
步骤
  • 1. 将黄豆芽去除残缺、发黑的豆芽，去除根须，洗净沥干水分；葱去除老叶根须，洗净切成葱丝用清水洗去粘液。
  • 2. 锅中不放油烧热，放入黄豆芽炒，将黄豆芽的水分炒出来。
  • 3. 将豆芽炒至略棕褐色即可，盛出待用。
  • 4. 锅洗净烧热放入油，放入干辣椒和葱丝炒香。
  • 5. 放入煸过的豆芽炒匀，用盐和糖调味即可。
  • 6. 《最上瘾的绝味川菜》http://product.dangdang.com/23581739.html?_ddclickunion=P-315065-103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag|ad_type=10|sys_id=1#dd_refer=http://stats.b5m.com/redirect1.html?dst=http://union.dangdang.com/transfer.php?from=p-315065-103dnvzkb0bykcxaxm9ksfza8ag&ad_type=10&sys_id=1&backurl=http://product.dangdang.com/23581739.html
小贴士
一般人我不告诉他：
1、 将黄豆芽洗净去根须，一是为了口感二是为了美观。
2、 先不放油将豆芽水分炒出，最后加油调味，这样豆芽干香不油腻。
明白地吃：
1、 黄豆芽：黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经。具有清热明目、润肌肤、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
2、 干煸是用少量油将食材不断翻炒，使食材水分散发，最后加辅料和调味料，至食材干香滋润、色泽油亮、无汁醇香的方法，可用于蔬菜也可用于肉类等。
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