最上瘾的绝味川菜——鸡哈豆腐
21.3万热度
46收藏
收藏
|
大脸猫drawback
鸡哈豆腐是我学会的第一道菜，5岁的我踩着凳子独自制作了这道菜，从此以后，我会做的菜越来越多，也越来越享受厨房的时光。鸡哈豆腐是一道地道的四川家常菜，也是我妈妈爱吃的菜，她说：“豆腐要用油煸干水分，表面微微发黄才够香”。感恩节将到，很想为妈妈再做一次这道菜，感谢她给我的爱，和那些一起在厨房中忙碌但快乐的日子。
时间: 10分钟内
食材
老豆腐一块
约200克
姜末
5克
蒜末
10克
香葱（切成葱花）
15克
花椒面
1克
干辣椒面
5克
盐
适量
油
45毫升
步骤
-
1. 将豆腐用手抓碎。 -
2. 炒锅烧热，放入油，放入姜末和蒜末炒香。
-
3. 放入豆腐用中小火翻炒，一直要炒到豆腐水分散干，表面呈金黄色。
-
4. 根据口味加入适量花椒面和辣椒面以及盐。
-
5. 加入葱花起锅成盘，最后撒上适量葱花做装饰。
-
6. 选自《最上瘾的绝味川菜》当当：http://product.dangdang.com/23581739.html?_ddclickunion=P-315065-103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag|ad_type=10|sys_id=1#dd_refer=http://stats.b5m.com/redirect1.html?dst=http://union.dangdang.com/transfer.php?from=p-315065-103dnvzkb0bykcxaxm9ksfza8ag&ad_type=10&sys_id=1&backurl=http://product.dangdang.com/23581739.html京东：http://item.jd.com/11571244.html?utm_source=stats.b5m.com&utm_medium=tuiguang&utm_campaign=t_36339_103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag&utm_term=5ad8f89aa2a44310b50b6db0ca555948
小贴士
一般人我不告诉他：
1、 用手将豆腐抓碎时尽量抓得均匀，炒的时候用中小火慢慢翻炒，如果觉得豆腐的块太大可以用锅铲修整。
2、 豆腐要炒到水分散干，表面呈金黄色才好吃。
明白地吃：
1、 四川话“鸡哈”的意思是鸡抓过，形容豆腐碎的形态好像被鸡抓过一样。
2、 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
1、 用手将豆腐抓碎时尽量抓得均匀，炒的时候用中小火慢慢翻炒，如果觉得豆腐的块太大可以用锅铲修整。
2、 豆腐要炒到水分散干，表面呈金黄色才好吃。
明白地吃：
1、 四川话“鸡哈”的意思是鸡抓过，形容豆腐碎的形态好像被鸡抓过一样。
2、 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
-
这道菜的其他做法
-
最上瘾的绝味川菜——麻婆豆腐
26收藏8万热度 -
最上瘾的绝味川菜——水煮肉片
49收藏10.7万热度 -
最上瘾的绝味川菜——花椒鸡丁
40收藏11.7万热度 -
最上瘾的绝味川菜——四川泡菜（泡菜水做法）
22收藏17.3万热度 -
最上瘾的绝味川菜——宫保鸡丁
12收藏9.8万热度
相关菜谱
-
最上瘾的绝味川菜——干煸黄豆芽
忌杜鞘耐蝗8.6万热度20收藏 -
最上瘾的绝味川菜——蒜泥白肉卷
卓捶奥估秤9.7万热度8收藏 -
最上瘾的绝味川菜——麻婆山药
小拼头哘全11.1万热度31收藏 -
最上瘾的绝味川菜——糖醋排骨
国喌其实个爱你10.4万热度39收藏 -
最上瘾的绝味川菜——咸烧白
爱挣钱的桃酱9.4万热度15收藏 -
最上瘾的绝味川菜——糖醋脆皮鱼
睫毛shipwreck9万热度21收藏 -
最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片
乄续约这一段情侯10.4万热度41收藏 -
最上瘾的绝味川菜——棒棒鸡丝
慈祥contrast10.7万热度40收藏