最上瘾的绝味川菜——凉拌土豆片
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乄续约这一段情侯
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时间: 10-30分钟
食材
土豆
250克
酱油
25毫升
辣椒油
50毫升
香油
5毫升
糖
5克
花椒油
5毫升
鸡精
少量
醋
5毫升
蒜泥
5克
盐
少量
葱花
10克
炒香的白芝麻
10克
步骤
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1. 将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。
-
2. 将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。
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3. 锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。
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4. 捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。
小贴士
一般人我不告诉他:
1、切土豆片时要切得尽量薄些,厚薄要均匀,不然煮出来口感不一致。
2、将煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。
3、切好的土豆片如果不马上煮,会氧化变色,可将其浸入水中防止变色。
明白的吃:
1、土豆是低热能、富含多维生素和微量元素的食物,具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等功效,而且易被人体吸收。
2、土豆在食用时最好将皮去掉,特别是凹陷部位和芽,要仔细清理干净,新鲜的小土豆处理干净后可以连皮食用。
1、切土豆片时要切得尽量薄些,厚薄要均匀,不然煮出来口感不一致。
2、将煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。
3、切好的土豆片如果不马上煮,会氧化变色,可将其浸入水中防止变色。
明白的吃:
1、土豆是低热能、富含多维生素和微量元素的食物,具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等功效,而且易被人体吸收。
2、土豆在食用时最好将皮去掉,特别是凹陷部位和芽,要仔细清理干净,新鲜的小土豆处理干净后可以连皮食用。
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