炖鸡块
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炖鸡块。这是一道家常菜，鸡的味道鲜美，老少皆宜。虽然是家常菜如果烧不好，还会影响鸡本身的鲜味。切记烹调鲜鸡时，只需放适量油、盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美，如再加入花椒、茴香等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。
食材
三黄鸡
1只
油
适量
盐
适量
料酒
适量
白糖
1小勺
酱油
适量
面酱
适量
步骤
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1. 三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。 -
2. 切成块备用。
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3. 锅里放入凉水烧开。
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4. 水开了下入鸡块
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5. 焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。
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6. 点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。
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7. 等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。
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8. 加入鸡块翻炒。
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9. 在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。
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10. 炖鸡块就好了。
小贴士
也可以根据自己的口味再加入干辣椒，味道会更好。