肉炒三丁是一道非常家常的美味下饭菜，也是我家餐桌上出镜率相当高的一道菜，不论配米饭还是馒头都好吃。
因为它好吃并且配料的自由度极大，虽然名叫“三丁”但并不是说必须只能放3种配料而已，也就是说咱家冰箱里剩了什么都可以统统加进去，“三”代表 多、丰富 的意思。
肉的选择上，用五花肉会很香浓，若喜欢较瘦肉的就选用猪里脊
我家的肉炒三丁中，土豆丁和胡萝卜丁我喜欢用水焯熟，而不是过油，这样可以尽量减少油脂的摄入量。

这种做法的炒三丁会有少量的汤汁，用来拌米饭很好。
当然 也可以做成“干香”版的，就是土豆丁和胡萝卜丁不用水焯，而改用少量的油来小火慢慢煎熟后使用；并且炒制过程中不再使用水和淀粉，这样用来配馒头等更干香味美。