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焦糖苹果派
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落莫
苹果派最早是一种起源于欧洲东部的食品,如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派制作简单方便,所需的原料价格便宜,是美国人生活中常见的一种甜点,算得上是美国食品的一个代表。
苹果派还属于一种主食,许多青少年都喜欢吃,它既简单方便,又有营养。在外国,许多家庭都把它当做主食、这样既可以填饱肚子、又可以省下很多钱,是一种非常方便的食品。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
140g
黄油
60g
鸡蛋液
20g
白砂糖
30g
苹果
2个
黄油
8g
65g
柠檬汁
5g
8g
步骤
  • 1. 准备好食材,黄油提前切小块软化
  • 2. 软化后的黄油,加入糖,无需打发,稍微拌匀一下
  • 3. 筛入低粉,戴上一次性手套,将粉与黄油混合揉匀
  • 4. 加入蛋液
  • 5. 将面团揉成团状,放入冰箱冷藏一小时
  • 6. 苹果去核切丁
  • 7. 8克水+20克糖,大火加热至变色,成为焦糖变色五秒后离火,加入黄油。
  • 8. 黄油融化后加入苹果丁,放入白糖和柠檬汁
  • 9. 继续加热至苹果变软,离火晾凉
  • 10. 面团取出,擀成薄片,放入派盘中整形,用叉子在底部叉出小洞
  • 11. 将晾凉的苹果馅填入抹平,放入烤箱中200度20分钟
  • 12. 烤好后的苹果派不要急着移动,也不要立刻脱模,要等凉了再动。
小贴士
1.苹果要选择水分少、非常沙甜的品种,这样在煮的过程中不易出水,适合烘烤。如果馅的水分多,就要一直熬干些,或者加入水淀粉勾芡糊化一下,如果馅太湿,会使派皮也湿软,影响口感。
2. 烤好后不要移动,也不要立刻脱模,要等凉了再动。刚烤好的派底是软的,要凉后才能变硬。
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