杏仁焦糖苹果派的做法
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汤圆dean
苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为"大夫第一药"、"全方位的健康水果"或"全科医生"
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
60克
黄油
40克
蛋黄
20克
糖粉
15克
盐
1克
苹果
适量
白糖
25克
肉桂粉
1/4小勺
淀粉
5克
杏仁片
少许
步骤
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1. 35克黄油软化成膏状，加入15克糖粉，无需打发，稍微拌匀一下 -
2. 筛入60克低粉， 将低粉与黄油混合揉搓均匀
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3. 慢慢加入20克蛋液（蛋液不要一次加完，根据面团的 湿度来调节）
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4. 将面团揉成团状，放入冰箱冷藏一小时
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5. 苹 果1个去核切成小块， 5克黄油融化后加入苹果块和10克白糖
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6. 小火加热至苹果 变软出水，稍微煮一下
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7. 5克玉米淀粉加入10克清水调成淀粉汁，将调好的淀粉汁倒 入锅中继续翻炒出现粘糊状关火
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8. 另起锅，15克白糖加8克水，大火加热至变色成为焦糖，变色五秒后离火，加入黄油
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9. 把焦糖色 加入到苹果馅内，再加入1/4小勺 肉桂粉拌匀凉凉备用。
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10. 把派皮面团取出，分成两份
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11. 擀成薄片
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12. 放入派盘中整形去除多余的面团
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13. 用叉子在底部叉出小洞
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14. 用勺子把已经放凉的苹果馅填入派皮内抹平
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15. 上面撒上杏仁片，烤箱预热200度
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16. 放入中下层，放入苹果派烤20分钟即可，出炉冷却后脱模即可食用
小贴士
1：烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。
2： 如果馅的水分多，就要一直熬干些，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感。
2： 如果馅的水分多，就要一直熬干些，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感。
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