干锅鲫鱼
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山薇腾
我从小就喜欢吃鱼,那时候吃的最多的就是鲫鱼,很小的那种,大人们都叫它“月月红”鲫鱼,因为每月都下崽很多,又长不大,所以就有这名字了。虽然很小,但是味道却很鲜美,就是刺太多了,烧着吃有点费劲去次,妈妈就喜欢炸着吃,我们就像吃零食一样,一手一个,吃滋滋的的响特攒劲
河鲜是品尝了不少,唯独是对鲫鱼情有独钟。就是喜欢它的鲜美味,带有淡淡的天然甜味。我不太喜欢吃海鱼,嫌弃味道腥味重。我就喜欢鲫鱼的清淡甘甜。蒸、清炖、烧,炸后再闷,这个我最爱做。在众多的烹饪方式中,我最爱干锅的吃法,因为一次可以吃到好多喜欢的菜。做干锅我最喜欢加几种配菜,有时候配菜比主菜都更好吃。还是那句老话,用心去做菜,什么都好吃!
河鲜是品尝了不少,唯独是对鲫鱼情有独钟。就是喜欢它的鲜美味,带有淡淡的天然甜味。我不太喜欢吃海鱼,嫌弃味道腥味重。我就喜欢鲫鱼的清淡甘甜。蒸、清炖、烧,炸后再闷,这个我最爱做。在众多的烹饪方式中,我最爱干锅的吃法,因为一次可以吃到好多喜欢的菜。做干锅我最喜欢加几种配菜,有时候配菜比主菜都更好吃。还是那句老话,用心去做菜,什么都好吃!
食材
鲫鱼
6个
千叶豆腐
200克
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
10克
番茄酱
5克
啤酒
300克
花椒粒
2克
辣皮子
2个
葱姜蒜
10克
步骤
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1. 主料:鲫鱼、千叶豆腐 辅料:植物油、盐、豆瓣酱、番茄酱、啤酒、花椒粒、姜
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2. 把鲫鱼洗净,用少许的盐和料酒腌制10分钟以上。葱姜蒜切末,辣皮子泡泡切段
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3. 千叶豆腐切长条
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4. 热锅凉油,油热7成下鲫鱼
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5. 煎到两面黄色捞起
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6. 锅底留底油,花椒粒、辣皮子爆出香味香气
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7. 加葱姜蒜炒出香味
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8. 加豆瓣酱、番茄酱翻炒出红油出酱香气
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9. 加鲫鱼
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10. 加啤酒和少许水(可选),大火烧开
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11. 加啤酒和少许水(可选),大火烧开
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12. 加千叶豆腐,转中小火焖烧15分钟左右
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13. 加盐
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14. 加鸡精翻炒均匀大火收汁
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15. 把鲫鱼和汤汁倒进干锅里,撒上香菜用酒精炉煮着吃即可
小贴士
番茄酱不要加的太多,就是提色提味,干锅加自己喜欢的配菜真的好吃。
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