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挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】
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婉丽gangster
这道【干烧鲫鱼】算得上是一道重口味的菜，剁椒、青椒、豆豉香辣酱三种辣椒混合，让这道菜口味很有层次感，鲜美的鲫鱼吸收了这混合味的辣椒香，吃起来很过瘾，入口会立即唤醒还没完全苏醒的细胞。
时间: 1-2小时
食材
鲫鱼
2条
青椒
2个
剁椒
1汤勺
豆豉香辣酱
1汤勺
姜
姜 适量
葱
姜 适量
盐
少许
生抽
少许
食用油
适量
步骤
  • 1. 洗净鲫鱼，用厨房纸擦干；
  • 2. 用刀在鱼身上划几刀，并抹盐腌制1小时；
  • 3. 洗净青椒、姜、葱，并全切成粒；
  • 4. 烧热平底锅，下适量油，将鲫鱼放入锅中煎；
  • 5. 煎至两面焦黄，皮焦肉嫩，盛出待用；
  • 6. 锅中再下少许油，往锅中加入姜、青椒、剁椒；
  • 7. 将青椒炒至断生后，加入豆豉香辣酱；
  • 8. 继续翻炒均匀；
  • 9. 将炒好的辣椒调料铲至锅边，并将煎好的鲫鱼放回锅中；
  • 10. 往鲫鱼身上淋入生抽；
  • 11. 将炒好的辣椒调料铲到鱼身上来，小火焖上2分钟；
  • 12. 焖好后，撒上葱花，即可出锅。
小贴士
1.用不粘锅煎鱼能少用些油；
2.用其他锅煎要多放些油，煎好后还会有余油，第六步炒辣椒调料就不需再放油；
3.豆豉香辣酱用的是老干妈家的，用自己喜欢的牌子也行；
4.鱼用盐腌过，而且生抽、剁椒、老干妈均有咸味，不需要额外再调盐；
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