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“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】
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查恒契诃夫
今天这道道【海鳗煲】，和之前的【海鳗咸菜】相比，这做法更“非传统”了，好不好吃我不多言，您感兴趣的话可以尝试，不感兴趣的话就请绕道吧。
时间: 10-30分钟
食材
海鳗
350g
潮州咸菜
100g
红葱头
2个
姜
少许
芹菜
适量
盐
适量
黄酒
半汤勺
生粉
少许
白胡椒粉
少许
白糖
少许
生抽
适量
香油
少许
食用油
适量
步骤
  • 1. 海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，咸菜洗净切粗条；
  • 2. 红葱头洗净切片，姜去皮切片，芹菜去老叶洗净切段；
  • 3. 海鳗用黄酒、盐、生粉、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟；
  • 4. 取一空碗，用白糖、生抽、麻油、白胡椒粉、温水调成调料汁；
  • 5. 铸铁锅倒入适量油，中火烧热，下红葱头和姜片爆香；
  • 6. 爆出香味后，将咸菜倒入锅中；
  • 7. 适当翻炒咸菜；
  • 8. 将腌制好的海鳗倒入锅中；
  • 9. 往锅中淋入适量黄酒；
小贴士
1.做之前试试咸菜的咸度，太咸可提前用清水泡泡；
2.鱼抹腌制过，咸菜也有一定的咸度，调制调料汁的时候要注意生抽的量。
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