面团很湿粘，苹果泥要慢慢加入面团。根据自己面粉的吸水量及季节不同，自行调整苹果泥用量。
建议预先保留20%，慢慢加入。
用中筋面粉就行了，这个面粉蛋白质含量在11%，用来做法式面包还不错。
表面只喷水，较难上色，可在最后三分钟调高上火至200度，或将烤盘上移。