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燕麦全麦面包
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最初的模样班
很久没有做面包了，再加上没有时间。
现在家里的装修完成了就有时间做点想吃的东西了。
想起在农村买的全麦粉一直也没有吃，看看还没有坏掉就决定用它来做全麦面包了。
决心已下就赶紧找出烘焙用的材料来，马上开工。
找了一个方子就开始抄家伙做面包、、、、、、
时间: 1-2小时
食材
燕麦片
50g
黄油
20g
全麦面粉
120g
酵母粉
3g
糖粉
20g
精盐
4g
全麦面粉
200g
水
135g
鲜牛奶
50g
鸡蛋
1个
蛋液
8g
步骤
  • 1. 全部食材；全麦粉、盐、白糖、黄油、酵母粉、鲜牛奶、燕麦片、鸡蛋、、、、
  • 2. 酵母粉用水化开后把中种材料全部倒入盆里揉成面团，(我感觉水有点多，面团很软）冷藏发酵10小时左右。
  • 3. 面团发酵两倍大。
  • 4. 把主面团的材料除黄油以外倒入发酵的中种面盆里搅拌均匀
  • 5. 揉好的面团感到很光滑就可以放入室温软化的黄油
  • 6. 进行反复的揉搓，光滑后进行二次发酵。
  • 7. 放入盆里发酵至两倍大
  • 8. 取出在面板上反复的揉搓排气，再醒面10分钟。
  • 9. 把面团分成3等分
  • 10. 擀成椭圆形状的薄面皮
  • 11. 在从下面往上卷起
  • 12. 卷好的面卷
  • 13. 放入铺好锡纸的烤盘里进行醒发
  • 14. 放在发面档，底盘上放入一小碗热水
  • 15. 发至一倍大以上在面包坯上刷上一层蛋液，在撒上燕麦片装饰一下
  • 16. 再放入预热好的烤箱里200度上下火烤至20—25分钟左右即可
  • 17. 取出烤好的面包颜色很好看
  • 18. 放在烤网上晾凉后既可以享受美味了，也可以放在密封的保鲜袋里慢慢享用。
小贴士
1、自我感觉有点水大了，但是烤好后还是很不错很香。建议做的时候适当的减少一点睡的分量；
2、方子里用的是橄榄油，家里的橄榄油刚刚吃光了，就用了黄油味道更香，放色拉油也可以；
3、烤箱预定的时间可以根据自己家里的烤箱适当的调整。
4、备注；材料里的主料部分是（主面团），辅料里的材料是（中种面团）的材料。
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