伴手礼干果榜蛋糕
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焉曰访磷捞
磅蛋糕是蛋糕界基础中的基础、经典中的经典!磅蛋糕源于18世纪的英国,当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。小嶋老师的磅蛋糕一直长草,不是因为别的就是怕长肉,一直被收藏从未做来吃过,想想各大年会将至怎么能少得了伴手礼送给小伙伴,自己必须先试过这美味。
小嶋老师有说放上3天吃的时候~放上2个礼拜,味道是最高境界~呜呜呜~3天刚过就被吃光光。 老师的方子稍有改动,我做的时候发现我的泡打粉过期了,我就直接丢掉了,不放泡打粉没有太多影响。
小嶋老师有说放上3天吃的时候~放上2个礼拜,味道是最高境界~呜呜呜~3天刚过就被吃光光。 老师的方子稍有改动,我做的时候发现我的泡打粉过期了,我就直接丢掉了,不放泡打粉没有太多影响。
食材
黄油
90g
低筋面粉
90g
细砂糖
90g
鸡蛋
1个
蔓越莓干
30g
核桃
30g
朗姆酒葡萄干
60g
蓝莓干
20g
步骤
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1. 黄油回温到22-23度,黄油用手指戳下有明显的坑即可
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2. 黄油和细砂糖用刮板拌下,以免打发的时候四处飞溅。
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3. 用打蛋器高速打发5min,黄油颜色变浅体积变大就可以了
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4. 蛋液分4次加入黄油中,每一次加入都要打均匀后再加入新的蛋液。
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5. 全部加入后继续打1min
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6. 全部打发后筛入低筋面粉,刮刀拌到几乎看不到干粉。
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7. 混合好的干果核桃加入拌均匀。
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8. 用刮刀分次将蛋糕糊放入模具里。
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9. 190度40min,中间膨胀开裂的地方上色就可以取出了。
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10. 蛋糕出炉脱模待温度和手温差不多刷酒糖液,用保鲜膜包起来,冷藏等待3天。尽情享用吧
小贴士
所有果干用温水泡10min用厨房纸吸干,核桃切碎备用。鸡蛋一定要用常温的并且分次加入黄油中以免水油分离。
酒糖液:细砂糖16g加27ml水放锅里煮沸,冷却后加入朗姆酒35ml
酒糖液:细砂糖16g加27ml水放锅里煮沸,冷却后加入朗姆酒35ml
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