酸奶戚风小蛋糕
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爆炸醋坛子
上次做的酸奶戚风挺好吃的,但是和以前的戚风蛋糕比较起来,我觉得发的不够高。究其原因,我觉得是因为酸奶和牛奶相比比较浓稠,用同等量的酸奶代替牛奶,面糊会比较稠。所以,我把上次的配方改了一下,酸奶改成了100克,低筋粉的数量也减少了10克。本来还是应该用蛋糕模来烤的,但是闺女点名想吃小蛋糕,所以硅胶蛋糕模和六连模全用上了,烤了两次才烤完。
食材
鸡蛋
5个
低筋粉
110g
糖
60g
玉米油
50g
酸奶
100g
白芝麻
少许
步骤
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1. 准备好的材料
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2. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋黄直接放入盛有玉米油的盆里,加入酸奶
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3. 搅打均匀
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4. 筛入蛋黄盆中
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5. 用刮刀切拌均匀
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6. 蛋清中分三次加入糖,打发
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7. 取三分之一打发的蛋白加入到蛋黄盆
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8. 上下翻拌and切拌均匀
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9. 将蛋黄糊倒回蛋白盆
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10. 上下翻拌and切拌均匀
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11. 装进硅胶模中
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12. 撒上芝麻
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13. 入烤箱,185度中层上下火烤制30分钟
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14. 出炉的小蛋糕
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15. 剩余的面糊装在六连模中
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16. 烤箱185度中层上下火烤制30分钟烤熟
小贴士
1.蛋白打发至干性发泡;
2.面粉糊一定要用翻拌或者切拌的方式拌匀
2.面粉糊一定要用翻拌或者切拌的方式拌匀
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