杏仁蛋糕
2.5万热度
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曼云染墨丶若流云
儿子说想吃蛋糕，老公又说想吃杏仁的，于是海绵杏仁蛋糕就出炉啦。家人想吃什么就做什么，美食也是对他们爱的体现。
食材
鸡蛋
6个
低筋粉
110g
黄油
50g
白糖
40g
杏仁
适量
步骤
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1. 按所需分量称量好所有原材料备用。蛋糕要求的比例比较精确，所以要事先全部称量好，以免用的时候加入的分量不对 -
2. 鸡蛋打散，搅打至起大泡时加入白糖，继续搅打
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3. 天冷，我打了快十分钟了，鸡蛋都不发，才是这个样子
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4. 为了更快的打发，下面放一盆40度左右的温水，隔水打发，这样很快就打发到位了
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5. 蛋液打发到随便画个纹路不会消失，就可以了
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6. 低筋粉提前过筛两遍，然后筛入蛋液中
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7. 从下往上翻拌均匀后，加入隔水融化的黄油。
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8. 继续用翻拌的方式拌均匀，千万不要花圈搅拌以免消泡。
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9. 拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中
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10. 撒上一层杏仁
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11. 烤箱提前5分钟130度预热，烤15分钟即可。具体温度根据自家烤箱调整。
小贴士
海绵蛋糕的关键 是全蛋液的打发一定要到位。还有就是隔水打发时，水温40度左右比较合适
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