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戚风杏仁蛋糕
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手嗡凭孛蒂
妈妈很喜欢吃我做的戚风蛋糕,每次吃我做的蛋糕,妈妈特别高兴,脸上都透出喜悦,对我赞赏有加,好像我多么能干。我也特别喜欢给妈妈做蛋糕,特别是坐火车旅行的时候,我都要给妈妈做一些蛋糕,让她和爸爸在车上吃,车上的乘客都以为蛋糕是买的。呵呵!不仅给妈妈和爸爸做蛋糕,还给妈妈的妈妈,我的姥姥做蛋糕。
每次做蛋糕时都可以换换花样,加点果仁、葡萄干或者把牛奶换成酸奶、咖啡、香蕉、橙子,每种口味都很独特哦。今天我做的是杏仁口味的——戚风杏仁蛋糕。
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
色拉油
40g
牛奶
40g
白砂糖
90g
杏仁
20g
白醋
适量
1g
步骤
  • 1. 分蛋法。将5个鸡蛋的蛋清、蛋黄分到两个干净无油的不锈钢盆子里。
  • 2. 蛋清加1克盐,2滴白醋。
  • 3. 蛋清打至粗泡,加20克糖。
  • 4. 将40克糖分2次加入蛋白,高速打至硬性发泡。蛋白霜制作好了。
  • 5. 蛋黄中加入色拉油40克、牛奶40克。搅匀。
  • 6. 加入85克低粉。
  • 7. 用刮刀上下拌匀,蛋黄糊制作好了。
  • 8. 在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜,上下拌匀。
  • 9. 上下拌匀后,倒入剩余的蛋白霜盆里。
  • 10. 同样用刮刀拌匀后,加入杏仁碎。
  • 11. 拌匀后,震两下盆子,蛋糕糊制作好了。
  • 12. 把蛋糕糊倒入纸模,放入预热的电烤箱,150度,中层,上下火烘烤55分钟。
  • 13. 烤好后取出倒扣晾凉。
小贴士
蛋糕糊入模后,最好也震几下,防止里面有大的气泡。
烤制过程中,千万不要打开烤箱,影响蛋糕生长。
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