杏仁蛋糕
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何必掩饰雨薇
用了小山进老师的方子做出的杏仁蛋糕香气，口感都是很棒的。
时间: 30分钟-1小时
食材
全蛋
90g
蛋黄
30g
细砂糖1
65g
杏仁粉
65g
蛋白
50g
细砂糖2
40g
杏仁片
适量
低筋粉呢
35g
高筋粉
20g
黄油
43g
步骤
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1. 准备好所有材料 -
2. 将主材料中的全蛋，蛋黄，杏仁粉，细砂糖1倒入打蛋盆
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3. 充分打发，锻炼臂力的时候到了，中间要把甩边边上的的用刮刀刮下再打
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4. 最后的状态时体积变大，颜色发白，浓稠的糊状
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5. 蛋白加入细砂糖2打发之出现短小尖角
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6. 取1/3蛋白和前面的蛋糊翻拌均匀
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7. 倒回原来的蛋白内翻拌均匀，不要过度搅拌哦
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8. 高低粉混合均匀过筛一遍后，再分两次过筛人蛋糊内
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9. 切拌翻拌均匀
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10. 黄油隔水融化后倒入面糊内
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11. 翻拌均匀
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12. 蛋糕模具轻抹上一层油，把蛋糕糊倒入模具内，表面撒上一层杏仁片
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13. 放入预热好的烤箱中下层上下管170度烤制45分钟即可
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14. 出炉放凉后，手工脱模，这个模具很好用，把边边压下去后，手在底部往上推即可脱模
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15. 成品
小贴士
1.不粘模具不用抹油
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