杏仁蛋糕
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杏仁蛋糕,养胃小茶点就选它,家庭自制无添加
时间: 1-2小时
食材
全蛋液
70g
蛋黄
1个
杏仁粉
42g
细砂糖蛋黄中
30g
细砂糖蛋白中
20g
蛋白
40g
低筋面粉
40g
泡打粉
1g
黄油
33g
步骤
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1. 将全蛋液、蛋黄、杏仁粉、30g细砂糖混合均匀后打发，颜色发白，体积明显增大即打发好了 -
2. 将20g细砂糖分次加入到蛋白中，打发到湿性发泡，如图，提起打蛋器蛋白呈弯钩状
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3. 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀，切记不要画圈圈拌，以免消泡
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4. 翻拌好后倒回到剩下的蛋白中继续翻拌均匀
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5. 筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，翻拌均匀
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6. 黄油隔热水融化后倒入面糊中翻拌均匀
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7. 倒入模具中，提起震几下震掉大气泡
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8. 烤箱预热好，165度中层上下火烤28分钟，取出倒扣，冷却后脱模即可
小贴士
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