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【柏翠幸福烘焙】红丝绒蛋糕
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醉人
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
2014.10.18日，美13岁
此刻坐你的书桌前记录这个蛋糕
身边的小人儿已经进入梦乡，平静的脸上嘴角微微上扬
那个梦一定是美好的，就如我此时的心情

摸着你温热的小脸
温暖，均匀的呼吸
感叹着时光的飞逝
一年又一年，转眼
那个整天粘着妈妈的小丫头
就长成了亭亭玉立的小姑娘

生日的前几天
我一直在问
生日，想要什么蛋糕
你总是说，简单的就好，不要太累
但是，一年一次
就是累，妈妈也愿意
虽然会做的蛋糕并不多
但我想给你最美味也最美丽的
想了很久，想到了红丝绒蛋糕
还记得我们第一次在蛋糕店里看到它时
你兴奋的样子，眼中的期待
相信我，妈妈做的一定比那个好
那是真材实料带来的的好味道
当然还有爱的味道
时间: 1-2小时
食材
无盐黄油
60g
细砂糖
100g
鸡蛋
1个
可可粉
10g
酸奶
120g
低筋面粉
150g
红曲粉
10g
红色素
少许
盐
1/2 茶匙
小苏打
1/2 茶匙
白醋
1.5茶匙
无盐黄油
120g
奶油奶酪
240g
糖粉
85g
步骤
  • 1. 黄油室温软化，加细砂糖搅打顺滑。
  • 2. 分次少量地加入蛋液，继续搅打。
  • 3. 黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉。
  • 4. 拌匀后再用牙签挑一点红色素，调至自已满意的颜色。
  • 5. 分次加入酸奶，搅拌均匀。
  • 6. 筛入混合过筛后的粉类。
  • 7. 用刮刀拌匀。
  • 8. 将面糊装入圆模中，放入预热好180度的烤箱中层，烤30-35分钟，烤好放凉后脱模。
  • 9. 烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜，先将室温软化的黄油，搅打顺滑。
  • 10. 奶油奶酪室温软化，搅打顺滑后加入黄油。
  • 11. 奶油奶酪和黄油混合，搅打顺滑。
  • 12. 加入过筛的糖粉。
  • 13. 用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
  • 14. 凉透的蛋糕，削去顶部不去的部分后，切成厚薄均匀的三片，顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
  • 15. 一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好。
  • 16. 三层蛋糕都铺好后，将蛋糕外表抹平，用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪，中间撒上红丝绒蛋糕屑，撒几个糖珠装饰。
小贴士
TIPS:
1. 红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌经液体深层发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。
2. 单纯用红曲粉做红丝绒蛋糕也可以，但是红色会比较暗，要加一点点红色素来提色，选好一点品质的色素是没有关系的，如果实在介意色素，不加也可以。
3. 蛋糕烘烤的温度和时间以自家烤箱为准，用牙签扎进蛋糕中试一下，如果取出牙签没有粘连物就是烤熟了。
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