椰蓉纸杯蛋糕
3.3万热度
193收藏
收藏
|
霹雳小狼趴嗻
这款纸杯小蛋糕无论是作为早餐或者下午茶点心都是不错的选择哦。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
55g
砂糖
45g
玉米油
20g
酸奶
25g
椰蓉
8g
鸡蛋
3个
步骤
-
1. 材料：低筋面粉55克，砂糖45克，玉米油20克，酸奶25克，椰蓉8克，鸡蛋3个 -
2. 首先鸡蛋蛋黄和蛋清分离，容器内一定要无水滴，蛋清中一点也不能参入蛋黄
-
3. 先处理蛋黄，分好的蛋黄液加入15克的砂糖拌匀
-
4. 砂糖拌匀后再加入20克的玉米油，一定要拌均匀
-
5. 拌匀后糊中加入面粉搅拌，拌到无颗粒，在加入25克的酸奶
-
6. 都拌好后再加入椰蓉，椰蓉要少剩一点撒蛋糕面装饰
-
7. 拌好面糊开始打蛋清，打到图中这样，起泡泡了，就第一次加30克砂糖的三分之一
-
8. 接着打，打到基本成型（图中的样子）再加剩下砂糖的一半
-
9. 再接着打，打到差不多了，就加最后剩下的糖
-
10. 蛋白打到这样有尖就打好啦
-
11. 打好的蛋白分三次加入拌好的面糊中，每次都要拌均匀，一定要翻拌
-
12. 这是加了三次拌好的面糊，倒入软的容器好往纸杯倒
-
13. 我装了11个纸杯，可以再多分几个，一定要少装烤的过程不往外冒出来
-
14. 预热好的烤箱中层170度烤20分钟，时间和温度要根据自己的烤箱上下浮动，勤观察，这是大概烤了15分钟的样子
-
15. 烤好出锅啦，端出来就有点回缩，不过不影响口感
小贴士
面粉加至八分满即可，多了烤的时候会溢出来