抹茶拉花蛋糕
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调皮gear
5.1是国际劳动节是许多人享受小长假的美好时光;而我呢,则用实际行动过了三天真正的劳动节;因为喜爱烘焙,所以再一次参加了“闻香烘焙”的活动;三天时间用活动方提供的材料,带着大家做美食烘焙,供食客们品尝。
做那些东东,可由我来控制,时间上也可调节;可正是由于自己太喜欢烘焙了,而且还不用自己花钱买材料,所以整个三天时间,我将时间和烘焙项目排得满满的,忙的是不亦乐乎,说真话,整整站了三天,忙活了近20道美食,真的真的很累很累,但累并快乐着~~~
这个抹茶拉花蛋糕:实际配方是5蛋的,但我看到最后还剩下6个小草鸡蛋,想想浪费也可惜,就将配方稍许改动了下,用了8寸模具+三个纸杯的,合起来的,如果有亲喜欢这一款的,请注意我这个小小的变动~~~
做那些东东,可由我来控制,时间上也可调节;可正是由于自己太喜欢烘焙了,而且还不用自己花钱买材料,所以整个三天时间,我将时间和烘焙项目排得满满的,忙的是不亦乐乎,说真话,整整站了三天,忙活了近20道美食,真的真的很累很累,但累并快乐着~~~
这个抹茶拉花蛋糕:实际配方是5蛋的,但我看到最后还剩下6个小草鸡蛋,想想浪费也可惜,就将配方稍许改动了下,用了8寸模具+三个纸杯的,合起来的,如果有亲喜欢这一款的,请注意我这个小小的变动~~~
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
6个
白糖
36克
牛奶
66克
玉米油
66克
低筋面粉
108克
蛋清
6个
食盐
少许
步骤
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1. 蛋黄中加入白糖,搅拌至白糖完全溶化
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2. 倒入牛奶、拌均
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3. 倒入玉米油、拌均
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4. 筛入低透筋面粉
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5. 用翻拌、切拌的方法,拌至无颗粒,备用
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6. 蛋清中加少许食盐,低速打至粗鱼泡
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7. 倒入36克白糖
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8. 继续打至出现细小纹路时,转高速再转中速,打到硬性发泡
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9. 取1/3蛋清糊至蛋黄湖中,同时预热烤箱:140度快热档
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10. 用翻拌的方法,拌均
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11. 重新倒回至蛋清糊中
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12. 同样用翻拌的方法,拌至浓稠细滑,并取少许蛋糕湖与抹茶粉拌均,装入裱花袋中
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13. 倒入模具中,并轻需几下(用了一个8寸模具+三个纸杯装糊)
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14. 将抹茶糊挤入蛋糕糊表面
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15. 用竹签勾勒出花纹
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16. 漂亮的抹茶拉花就完成了
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17. 送入预热好的烤箱中下层
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18. 调140度、烤55分钟左右
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19. 时间到,取出模具,轻需下,迅速倒扣
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20. 待凉后脱模
小贴士
1、蛋清盆中:需无油无水,否则蛋清不易打发
2、拌糊时:不能用搅拌的方法,否则低筋易生筋,应用翻拌或切拌的方法,就向炒菜一样从下往上翻拌即可
3、做抹茶拉花时:需小心快速,否则时间长了,蛋白易消泡
4、最好采用低温长时间烘烤,口感更好
2、拌糊时:不能用搅拌的方法,否则低筋易生筋,应用翻拌或切拌的方法,就向炒菜一样从下往上翻拌即可
3、做抹茶拉花时:需小心快速,否则时间长了,蛋白易消泡
4、最好采用低温长时间烘烤,口感更好
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