堡尔美克抹茶鲜花蛋糕
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偎蒂手送遣
#堡尔美克抹茶鲜花蛋糕#第一次看到这个蛋糕就超级喜欢,可以连杯子一起吃的蛋糕,然后尽情的发挥你的想象玩出各种花样。抹茶味的海绵杯子体搭配了杯子里的酸奶慕斯,刚好综合了一下甜腻,装饰了干花,特别美腻
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
低粉
80g
细砂糖
30g➕5g
淡奶油
30g
色拉油
30g
抹茶粉
15g
#酸奶慕斯#
适量
原味酸奶
100g
奶油奶酪
75g
吉利丁粉
5g
冰水
25ml
步骤
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1. 堡尔美克模具刷好黄油,要刷的仔细哦(黄油是配方外的)
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2. 淡奶油色拉油,混合均匀。过筛抹茶粉翻拌混合均匀
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3. 鸡蛋:蛋白跟蛋黄分离,分三次加入细砂糖,打成硬性发泡。(如图:打蛋器提起短而直立的角)
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4. 加入蛋黄,打蛋器低速打两分钟,打至蛋液有点点流动性就可以了
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5. 低粉过筛,翻拌混合均匀(烤箱预热170度)
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6. 之前的混合好的抹茶,倒入,翻拌混合均匀
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7. 倒入模具,8分满。烤箱170度,中下层烤制20-25分钟(看自己烤箱情况)高处多震几下,消除气泡
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8. 烤好倒扣,震几下,蛋糕完美脱模
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9. 烤蛋糕的时间,可以做酸奶慕斯。奶油奶酪软化后加入细砂糖30g打蛋器打至顺滑
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10. 加入酸奶混合均匀后,再加牛奶混合均匀
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11. 淡奶油,分次加入细砂糖5g,打发好
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12. 事先用冷水泡好吉利丁粉,不需要搅拌,把泡好的吉利丁粉,热水加热,融化成液体,趁热倒入刚搅拌好的液体里
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13. 抹茶杯子蛋糕里倒入酸奶慕斯,7分满,冰箱冷藏3-4小时(我是放在盘子里,保鲜膜包好冷藏过夜)
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14. 可以凭自己想象放各种水果,干花,巧克力,都很美腻呢
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15. 切面也很漂亮有木有?
小贴士
模具一定要仔细抹好黄油,这样脱模就很容易了。事先把奶油奶酪软化,泡好吉利丁粉。抹茶蛋糕里的淡奶油也可以换成纯牛奶(我是不小心冷冻了淡奶油,想消耗掉)
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