南瓜芝士塔10寸
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幸爷们最彪悍
做个南瓜芝士塔，其实还挺轻松的，相比葡挞皮来说，做这个塔皮简单多了。它的口感像饼干，硬脆，猪先生很喜欢这个口感，之前做过一次是用蛋挞小杯做的，装得更厚的馅，但是个数不多。这次用10寸派盘来做，份量不多不少，就一盘，如果馅料可以再多三分之一就更好了~
食材
低筋面粉
180g
黄油
70g
细糖
20g
水
45g
盐
2g
蛋黄
1个
奶油奶酪
80g
椰浆
100g
南瓜泥
150g
细糖
25g
鸡蛋
1个
低筋面粉
20g
装饰椰蓉
少许
步骤
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1. 低筋面粉180克、黄油70克、细糖20克、盐2克、蛋黄1个加入盆中。 -
2. 用手抓散成颗粒状。
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3. 加入水揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。
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4. 将面团放在硅胶垫中央位置，然后上面盖上保鲜膜，将面团擀成比派盘稍大点的薄片，厚度0.3厘米。
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5. 掀起硅胶垫，然后将派盘盖在面片上，如图。
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6. 用手轻轻按压派盘边至服贴，并用擀面杖擀去多余的派皮。
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7. 用叉子扎孔。
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8. 在派皮上垫油纸，放入小圆石，防止烘烤时鼓起。烤箱上下火170度，约烤20分钟取出备用。
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9. 将南瓜切成小块，蒸熟。
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10. 沥去多余水后与奶油奶酪、椰浆，一起放入料理杯中。
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11. 搅拌成细腻的糊后，加入细糖和鸡蛋继续搅拌均匀。
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12. 然后筛入低筋面粉，拌匀。
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13. 将搅拌好的内陷加入到烤好的派皮中，上下火170度，烘烤约20分钟。
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14. 烘烤出炉后用披萨刀切成小块，然后撒入适量的椰蓉即可。
小贴士
1、这是一个十寸派的量，擀派皮的时候可以借助硅胶垫的同心圆，尽量擀成圆形，我用带刻度的擀面杖擀面的，厚度选用的是3毫米。
2、将派皮盖到派盘上时不要急于撕去保鲜膜，先隔着保鲜膜，用手轻轻按压派盘边至贴服后再撕去保鲜膜。
2、将派皮盖到派盘上时不要急于撕去保鲜膜，先隔着保鲜膜，用手轻轻按压派盘边至贴服后再撕去保鲜膜。