南瓜芝士塔
7.4万热度
752收藏
收藏
|
一雷二闪
心情故事自己有好长时间没吃过芝士蛋糕了，做一个大的，吃不完，想着用简单的油皮承载这芝士蛋糕馅料的这个方法，把蛋糕当成蛋挞吃，分量不是很大，很适合我们这些整天喊着要减肥，却停不住想吃好东西的吃货美眉。
时间: 1-2小时
食材
黄油
100g
牛奶
100g
南瓜
200g
低筋面粉
220g
盐
2g
白糖
60g
玉米淀粉
20g
蛋黄
2个
全蛋
2个
奶油芝士
100g
步骤
-
1. 准备好所需材料 -
2. 200克面粉倒入碗中，中间挖个小洞，倒入盐和30克糖
-
3. 南瓜去皮去籽切小丁
-
4. 黄油放小碗中和南瓜一起分别上锅蒸
-
5. 5分钟后取出融化的黄油，南瓜继续蒸15分钟
-
6. 把融化的黄油倒入面粉中
-
7. 用刮刀把面粉、蛋黄、盐、糖搅拌均匀
-
8. 把面团揉成光滑圆球，包上保鲜膜放冰箱松弛
-
9. 这时把南瓜取出，倒入料理机，里面加入50克牛奶，30克白糖，100克奶油芝士一同打成南瓜糊
-
10. 倒出打好的南瓜糊，往里面倒入2个全蛋搅拌均匀
-
11. 搅拌后筛入20克低筋面粉和20克玉米淀粉再次搅拌
-
12. 如果遇到大颗粒搅拌不均匀，可以过筛使面糊顺滑没颗粒状
-
13. 加入50克牛奶搅拌均匀
-
14. 把搅拌好的南瓜面糊倒入溶液瓶，方便倒把南瓜面糊挤出
-
15. 取出冰箱的面团，分割成均匀的小面团
-
16. 搓圆
-
17. 压扁
-
18. 放入蛋挞盏中捏成挞皮
-
19. 这是全部捏好的挞皮
-
20. 上下175度烘烤10分钟
-
21. 这是烘好的挞皮
-
22. 往挞皮中注入8-9分满的南瓜面糊液体
-
23. 放入烤箱175度烘烤25分钟
-
24. 南瓜挞成品出炉
小贴士
其实这里多做了挞皮烘烤的步骤，这样会使挞皮充分膨胀，一般来说，如果你嫌麻烦，捏好挞皮后，直接注入南瓜面糊进去烤也是可以的，但这样烘烤时间相对比较长，用的南瓜面糊相对比较多。