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黑芝麻饼干卷
3.2万热度
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落莫
去超市看到一个柜台专卖各种粉类,买了一包黑芝麻粉,打算开发黑芝麻的各种吃法。说是粉,其实严格意义上来说应该是碎,油性很大,感觉做饼干、面包类更适合,当然烙饼,蒸馒头也可以。先烤点饼干来存着吧。
食材
低筋面粉
150g
黄油
60g
蛋白
25g
糖粉
40g+15g
玉米粉
10g
香草精
1/4小勺
泡打粉
1/4小勺
黑芝麻粉
15g
步骤
  • 1. 黑芝麻粉中加入15g糖粉,混合均匀,备用
  • 2. 黄油室温软化,加入糖粉,搅拌均匀
  • 3. 蛋白、香草精倒入黄油中,用打蛋器打发为均匀的奶油糊
  • 4. 倒入筛好的低筋面粉、玉米粉、泡打粉混合物
  • 5. 用刮刀,翻拌均匀,用手捏成面团
  • 6. 面团包入保鲜膜中,擀成20*30的面片
  • 7. 把黑芝麻馅儿均匀地铺在面片上,用手压紧
  • 8. 从30cm宽的边一边开始卷起,用保险膜包好,放入冰箱冷冻30分钟,然后切成0.8cm的片
  • 9. 摆入烤盘,中间留一些距离
  • 10. 烤箱预热好170度,放入烤盘,中层,20分钟
小贴士
整形后的面团也可以放在冷藏室2个小时,如果冷冻一定要把握好时间,否则冻得太硬不好切。
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