杏仁夹心小西饼
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粗禄鸭托乌
最近很喜欢做各种小西饼，
这种乳沫类的小西饼是借助打发鸡蛋取得蓬松的效果，
但是因为不含油脂和水，虽然松软，口感上却会有一点点干涩，
通常会夹上奶油霜或者巧克力酱、果酱，搭配起来就会有完美的味觉享受了～
这种乳沫类的小西饼是借助打发鸡蛋取得蓬松的效果，
但是因为不含油脂和水，虽然松软，口感上却会有一点点干涩，
通常会夹上奶油霜或者巧克力酱、果酱，搭配起来就会有完美的味觉享受了～
食材
蛋黄
2个
朗姆酒
1/2小勺
蛋白
2个
低筋粉
50g
黑巧克力
50g
细砂糖
40g
白醋
少许
杏仁粉
10g
淡奶油
25g
步骤
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1. A料搅打均匀成蛋黄糊 -
2. B料打至接近干性发泡
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3. 蛋白霜和蛋黄糊混合，再分两次加入过筛的C料，快速切拌均匀
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4. 烤箱预热200度，烤盘铺高温布或油纸， 将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，入烤箱，烤焙8-10分钟
-
5. 巧克力夹心馅料：巧克力用隔水加热的方式融化
-
6. 融化的巧克力加入淡奶油搅拌均匀
-
7. 将大小最接近的饼干两两配对，中间抹上巧克力酱，夹起来即可 （也可以夹上自己喜欢的果酱～）
小贴士
注意烤箱烤制时间
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