全麦杂粮红薯面包
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渷木易子子
藏不住肉肉的季节又快到啦~~
到底谁说粗粮不好吃的,这面包外脆里软,表面装饰的各式杂粮,柔软的面包体,加上香滑的内馅。口感极富有层次,吃起来也可以没太大负担。
到底谁说粗粮不好吃的,这面包外脆里软,表面装饰的各式杂粮,柔软的面包体,加上香滑的内馅。口感极富有层次,吃起来也可以没太大负担。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
125g
黑麦粉
15g
全麦粉
92g
燕麦片
1g
小麦麸皮
10g
黑糖
25g
水
125g
盐
3g
酵母
3g
全蛋液
50g
玉米油
15g
红薯泥
250g
细砂糖
20g
玉米油
20g
蜂蜜水
适量
燕麦片
适量
白芝麻
适量
杏仁片
适量
步骤
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1. 面团所有材料混合,揉成光滑的面团,继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜即可
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2. 整理成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵
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3. 发酵的空隙来做红薯馅,将红薯蒸熟后去皮压成泥
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4. 将红薯泥和细砂糖一起放入不沾锅,中小火炒至粘稠
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5. 加入玉米油,小火炒顺滑即可
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6. 冷却备用
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7. 面团发酵发酵至两倍大
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8. 发酵好的面团取出,按压排出空气
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9. 分为两等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
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10. 松弛好的面团擀开,铺上红薯馅或者自己喜欢的其他馅
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11. 卷起,捏紧收口
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12. 面团表面刷一层蜂蜜糖水
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13. 将燕麦片、杏仁片和白芝麻混合,将刷了蜂蜜糖水的面团滚上一层杂粮装饰
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14. 用锋利的刀片在面团表面等距离割刀口
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15. 烤箱下层放一烤盘热水,发酵模式温度设置45度左右(温度旋钮及的扭到70以后的位置停留一下再扭回45度),时间设置60分左右,直到面团发酵到2-2.5倍大
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16. 取出面团和热水,烤箱170度预热
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17. 放入预热好的烤箱中层,上下管转至160度烘烤约23分钟,出炉转移至冷却架冷却
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18. 常吃杂粮保健康哦~~
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19. 外脆里软的口感以及黑糖独特的香味是如此诱人~
小贴士
1、黑麦粉没有可以直接用高筋粉或者全麦粉
2、用红糖也是可以的。
3、玉米油也可以换做黄油,配方水量不绝对,请灵活增减。
4、内馅可以用自己喜欢的任意一种,呜这次做的一个红薯馅一个奶酪馅,都很美味
2、用红糖也是可以的。
3、玉米油也可以换做黄油,配方水量不绝对,请灵活增减。
4、内馅可以用自己喜欢的任意一种,呜这次做的一个红薯馅一个奶酪馅,都很美味
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