红糖枸杞油酥饼
2万热度
131收藏
收藏
|
像风在颂
做了萝卜馅的酥饼觉得非常好吃，酥皮不油腻，里面还宣嫩，一烤盘一顿都吃光了。想了想就按照饼皮的和面方法做了红糖枸杞馅的酥饼。这个馅我蒸馒头的时候用过，枸杞子经过加热，把融化了的红糖汁吸收，非常软嫩，有股特殊的香气，好吃又营养，是做面食馅的佳选。
食材
面粉
270g
油
40g
盐
3g
糖
5g
牛奶
120g
酵母
3g
红糖
适量
枸杞子
适量
鸡蛋黄液
适量
芝麻
适量
步骤
-
1. 把水面和好。材料是：面粉200g，牛奶120g、酵母3g盐3g、糖5g。和好后醒发半小时。 -
2. 油酥和好。将40g油烧热倒入70g面粉中搅拌均匀即可。
-
3. 30分钟后把水面擀成饼，油酥均匀铺好。
-
4. 卷起。
-
5. 做成小剂子。
-
6. 擀成饼后包入红糖和枸杞子。
-
7. 包好，收口向下醒5分钟。
-
8. 压扁大约有1厘米厚，放到烤盘上，刷上蛋黄液，萨珊芝麻。
-
9. 入烤箱，上下火，190度15分钟。
小贴士
红糖和枸杞子的量自己随意调节，我用的是1:1 的量。