迷你椰蓉小吐司
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小鹿slumber
做这款面包完全是为了消耗家里快要过期的椰蓉，
成品充满着浓郁的椰香味，特别棒！
成品充满着浓郁的椰香味，特别棒！
食材
高筋面粉
320g
低筋面粉
40g
椰蓉
40g
细砂糖
40g
盐
4g
即发酵母
3.8g
奶粉
24g
全蛋液
35g
水
200g
黄油
40g
白芝麻
适量
步骤
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1. 将所有材料置容器中后油法揉至扩展阶段； -
2. 呈现手套薄膜；
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3. 放温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大；
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4. 发酵完成的面团排气后分成均匀的15份,约47克/个，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟；
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5. 将醒发好的面团依次擀成椭圆形；
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6. 翻面再由左、右各1/3处向内折；
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7. 折好后再自上而下卷起即可；
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8. 再把卷好的面团依次摆放到不沾烤盘里，放温暖处进行最后发酵；
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9. 发酵结束后，面包表面刷上全蛋液并撒上适量白芝麻；
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10. 放入已预热好180度的烤箱中层，时间25分钟左右；
小贴士
各种面粉的吸水量不一样，请各自调节一下水量。
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