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迷你小吐司
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W佛系少女YG
在面包圈广为流传的金大旺的港式吐司,既松软又美味。应该很多人都试过,确实非常的不错,喜欢吃吐司的一定不要错过的配方。
这次用小的吐司盒烤,所以把原来450克的份量分两份,做了两只迷你的小吐司。因为吐司小,烘烤的时间也应当适当的缩短,不然上色会太重。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
135g
砂糖
50g
2g
酵母
3g
奶粉
8g
鸡蛋
30g
黄油
25g
步骤
  • 1. 原料备用。
  • 2. 将原料(除黄油外)倒入面包机。
  • 3. 选择和面团程序,开始和面。
  • 4. 揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
  • 5. 揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
  • 6. 基本发酵至两倍以上。
  • 7. 分成四等份,滚圆后松弛15分钟。
  • 8. 松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起,等距离排入吐司内桶中。
  • 9. 最后发酵至两倍以上大小.
  • 10. 均匀的刷上一层蛋液。
  • 11. 烤箱预热180℃,下层,上下火,放入吐司盒。(我用的是ACA/北美电器 ATO-HB30HT家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
  • 12. 30分钟左右,出炉后立即脱模。在烤网上晾凉即可。(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。)
小贴士
这次用小的吐司盒烤,所以把原来450克的份量分两份,做了两只迷你的小吐司。因为吐司小,烘烤的时间也应当适当的缩短,不然上色会太重。
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