首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>黑白巧克力慕斯
黑白巧克力慕斯
1.9万热度
178收藏
收藏
|
分享
韩真zZ
浓郁的巧克力香，入口即化的口感，甜而不腻
时间: 1-2小时
食材
奥利奥饼干碎
80g
黄油
40g
牛奶
60g
蛋黄
2个
淡奶油
320g
吉利丁片
4片（2.5g/片）
糖粉
40g
朗姆酒
20g
黑巧克力
50g （建议选择可可脂含量70%的）
白巧克力
50g
步骤
  • 1. 准备材料。
  • 2. 1 吉利丁片放入凉水中软化备用（夏天用冰水）
  • 3. 黄油融化加入碾碎的奥利奥饼干屑中拌匀倒入模具压实，冷藏待用（冷藏时可在模具表面覆盖上一层铝箔纸）
  • 4. 取一个蛋黄，加入30克牛奶和60克奶油搅拌均匀后隔水加热并不断搅拌至稍浓稠状（大概温度80度左右）关火。
  • 5. 将黑巧克力加入加热好的蛋黄奶油糊中，搅拌至巧克力完全融化，离开热水。
  • 6. 待巧克力糊温度接近50度是加入两片泡软的吉利丁片（泡软的吉利丁片在加入是一定要用厨房纸巾把水吸干）和10g朗姆酒拌匀，凉后待用
  • 7. 取100克淡奶油加入20克糖粉打到五六成发，奶油还可以流动的状态
  • 8. 将打好的淡奶油分三次与巧克力糊拌匀倒入模具中，轻轻的震去巧克力糊中的气泡，盖上铝箔纸放入冰箱冷藏至慕斯层凝固（约30分钟）。
  • 9. 制作白巧克力慕斯层，步骤与黑巧克力慕斯层完全相同；将制作完成的白巧克力慕斯层倒入已经冷藏好的模具中，轻轻震掉气泡，盖上铝箔纸放入冰箱冷藏4个小时后取出脱模
小贴士
脱模时可以用热毛巾捂一下模具，或者用吹风机热风稍稍吹模具一会
这道菜的其他做法

黑白巧克力慕斯蛋糕

31收藏
11.1万热度

挑战21cake的黑白巧克力慕斯

34收藏
8.5万热度

简单好做的21cake黑白巧克力慕斯（合并改良版）

9收藏
12.3万热度

黑白巧克力慕斯

35收藏
9.6万热度

黑白巧克力慕斯

46收藏
6.1万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

红枣雪梨小米粥

9707收藏
567万热度

温补鸽子汤

72收藏
493.3万热度

小米粥

687收藏
393.2万热度

醋浸葡萄干

765收藏
315.1万热度

玉米发糕

21收藏
203.9万热度
相关菜谱