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黑白巧克力慕斯
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链止履谭茁
轻盈的口感，
是慕斯的特点，
浓郁的滋味，
是巧克力的体现，
把这两者结合，
是味觉上的盛宴~~
不要怀疑它，
做法很简单，
黑白配的组合，
却带来别样的回味。
烘焙模具：6寸方模；
烘焙条件：中层，上下火，160度，15分钟。
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
40克
玉米淀粉
13克
细砂糖
20克
牛奶
20克
牛奶（黑巧克力慕斯）
50克
黑巧克力（黑巧克力慕斯）
50克
吉利丁片（黑巧克力慕斯）
1片
淡奶油（黑巧克力慕斯）
120克
细砂糖（黑巧克力慕斯）
10克
牛奶（白巧克力慕斯）
50克
白巧克力（白巧克力慕斯）
50克
吉利丁片（白巧克力慕斯）
1片
淡奶油（白巧克力慕斯）
120克
细砂糖（白巧克力慕斯）
10克
步骤
  • 1. 鸡蛋+细砂糖放在打蛋盆里，把打蛋盆坐在热水中，中速，开始打蛋。一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。
  • 2. 一次性筛入低筋面粉+玉米淀粉。
  • 3. 翻拌均匀。
  • 4. 顺着刮刀缓缓倒入牛奶，翻拌均匀。
  • 5. 倒入模具，入烤箱，中层，上下火，160度，15分钟。
  • 6. 下面来做黑巧克力慕斯液。 淡奶油+细砂糖打发出纹路。
  • 7. 牛奶+黑巧克力+泡软的吉利丁片，加热至完全融化，待冷却后倒入打发好的淡奶油中。
  • 8. 拌匀，黑巧克力慕斯液就做好了。
  • 9. 取出冷却好的蛋糕片。
  • 10. 将黑巧克力慕斯液倒入，放入冰箱冷冻半个小时。
  • 11. 白巧克力慕斯液同样的做法。
  • 12. 从冰箱取出凝固的黑巧克力慕斯，将白巧克力慕斯液倒入。冷藏过夜。
  • 13. 隔天取出慕斯蛋糕，用吹风机将模具四周吹一下，就可以很轻松的取出蛋糕，筛上可可粉，切块。
  • 14. 享受巧克力的双重美味吧。
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