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灰灰菜鲜肉馄饨
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最初的模样班
去年某月回家看爸妈,看到菜地旁边有灰灰菜,可已经不鲜嫩,当时就想,今年一定记着摘一些尝尝。
灰灰菜性味甘平,清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可以摘食,它味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富,灰灰菜也有一定的药用价值。适量食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。灰灰菜一次食用量不宜过多,食后或接触后应避免强烈日光暴晒。
食材
猪肉
200g
灰灰菜
230g
花椒油
20g
生抽
5g
料酒
15g
黑胡椒粉
2g
火锅底料
15g
紫菜
10g
香葱
5g
高汤
150ml
步骤
  • 1. 准备好新鲜灰灰菜,摘洗干净。
  • 2. 烧开水,倒入灰灰菜,焯烫至色绿,捞出过冷河,挤净水分。
  • 3. 切碎。
  • 4. 猪肉剁碎,加入料酒,拌匀。
  • 5. 淋入生抽。
  • 6. 加入黑胡椒粉,拌匀。
  • 7. 灰灰菜倒入碗中,加入花椒油。
  • 8. 拌匀成馄饨馅。
  • 9. 取一张馄饨皮,放入馅料。
  • 10. 折叠。
  • 11. 对角捏合。
  • 12. 换一种大排档的包法。 取一张馄饨皮放入馅料。
  • 13. 手指收拢,稍微用点力捏合。
  • 14. 包好不露馅。
  • 15. 包好一碗分量馄饨。
  • 16. 紫菜撕碎,香葱洗净切细粒放入碗中,加入火锅底料。
  • 17. 倒入花生油。
  • 18. 淋入高汤。
  • 19. 锅中水开,倒入馄饨。
  • 20. 煮开,二次淋入清水,再次煮开。
  • 21. 煮好的馄饨捞入碗中即可食用。
小贴士
1、灰灰菜焯水可以去除部分草酸。
2、灰灰菜一次食用量不宜过多,食后或接触后应减少强烈日光暴晒,避免日光性皮炎。
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