炒棋子面
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小梦泯灭无言钱浭
炒棋子面，顾名思义就是所有的材料都是棋子状，也就更容易入味，吃起来也更方便，一勺子吃下去，面丁的弹牙、肉丁的嚼劲、菜丁的脆爽全有了
食材
高筋面粉
250g
羊肉
100g
洋葱
100g
青椒
100g
胡萝卜
100g
油
15ml
盐
5g
生抽
5ml
香油
5ml
孜然粉
1g
胡椒粉
1g
步骤
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1. 高筋粉加入半小勺盐，倒入清水，边倒边搅拌面粉，和成软硬适中的面团 -
2. 擀压成面饼，一旁醒制2个小时备用
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3. 将醒好的面饼用刀切成条
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4. 双手各拎面条的一端，轻轻拉抻，拉成粗一点的面条，然后用刀切成如指头肚大小的面棋
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5. 锅中水烧开，将面棋下锅煮熟，捞出后迅速放凉水中浸泡，凉透后捞出沥干
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6. 羊肉切丁，各种蔬菜洗净切成小丁备用
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7. 炒锅里放一大勺油，将羊肉下锅煸炒至熟，加入生抽，撒孜然粉和胡椒粉，
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8. 放入洋葱丁爆香，再放入青椒和胡萝卜丁一起煸炒，放入盐调味
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9. 待所有材料炒熟后，加入煮熟的面棋下锅翻炒均匀
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10. 最后加一勺香油炒匀出锅
小贴士
1．面出锅后都必须要过一下冷水，这样做好的面棋才会筋道弹牙。
2．炒面中的配菜，可以随自己喜欢，只要是应季的新鲜蔬菜都可以用来炒面。
2．炒面中的配菜，可以随自己喜欢，只要是应季的新鲜蔬菜都可以用来炒面。