焦溜肥肠
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醉江南倦客傲凝
焦溜肥肠是老北京特色菜之一，肥肠焦脆嫩滑，咸鲜微甜，非常好吃
食材
熟肥肠
300克
青椒
1个
胡萝卜
1根
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
醋
适量
料酒
适量
水
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 熟肥肠洗净，切滚刀块。 -
2. 切好葱姜蒜
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3. 胡萝卜切片，青椒切块
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4. 取一碗，放入盐，糖，生抽，醋，料酒，水，淀粉调成碗汁
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5. 肥肠中加入大量的淀粉，抓匀
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6. 放入热油中炸至表皮上色，焦脆
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7. 锅中放油，放入葱姜蒜爆香
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8. 倒入碗汁，烧至浓稠
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9. 放入肥肠，胡萝卜炒匀。
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10. 放入青椒炒匀
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11. 装盘
小贴士
1.肥肠只需炸至表皮结痂变脆即可。
2.最后翻炒要快速，让汤汁挂满非常即可
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