焦溜肥肠
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枉薨
焦溜肥肠，是老北京特色菜之一，浓郁鲜美、色泽艳丽，口感丰富，肥肠焦脆嫩滑适口,浇汁是咸鲜微甜，特别好吃。爱肥肠的朋友一定不能错过的一道菜。
时间: 10-30分钟
食材
肥肠
300克
青椒
50克
胡萝卜
30克
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
糖
适量
料酒
适量
醋
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备好所用食材。 -
2. 取一碗，加入糖 酱油 盐 料酒 醋和水淀粉勾兑成料汁。
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3. 将洗净煮好的肥肠切成滚到块。
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4. 青椒，胡萝卜洗净后切成块。
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5. 准备好葱姜蒜。
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6. 将切好的肥肠加入大量的干淀粉，用手抓匀，每块肥肠都能裹上淀粉。
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7. 锅中注入油，烧热，下入肥肠。
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8. 炸制肥肠上色，表皮焦脆。
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9. 锅中留底油，下入胡萝卜片煸炒至断生。捞出。
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10. 下入葱姜蒜炒香。
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11. 倒入料汁，烧至料汁浓缩。
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12. 倒入肥肠和胡萝卜快速翻炒均匀。
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13. 再加入青椒。
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14. 快速翻炒均匀即可。
小贴士
肥肠本身是熟的只需炸制表层结痂香脆即可，最后出菜要快速翻炒，让汤汁快速沾满肥肠即可
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