焦溜肥肠
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好帅
市场上卖的大肠很干净，也很久没有吃过这口，买了两斤回来，自己再撤撤底底的洗一下，溜肥肠吃，配上红辣椒和绿辣椒，辣辣的很开胃下饭，而且颜色搭得也很漂亮。
时间: 10-30分钟
食材
肥肠
1000g
蒜苗
250g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
姜
适量
辣椒
适量
花椒
适量
步骤
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1. 大肠先用清水洗净，里外翻出都要清洗，再放用盐用力抓搓，这个也去臭味，更干净 -
2. 将洗净的大肠放入热水锅中
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3. 再向水中加入料酒和姜片，小火煮一个小时，肥肠用筷子插可以插透即可装出
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4. 取出大肠切成小段，再切几片姜备用
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5. 洗净蒜苗和辣椒
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6. 将蒜苗斜刀切成条，辣椒也切条
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7. 锅中热油，放入几粒花椒和姜片爆出香味，再加入肥肠翻炒
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8. 加入适量盐
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9. 加入适量料油和酱油翻炒，上色
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10. 上色后把肥肠装出
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11. 锅中另起油，油热将辣椒放入炒出味道
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12. 将蒜苗放入翻炒，加适量盐
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13. 蒜苗熟时加入炒好的肥肠，翻炒一下，加入鸡精，翻炒均匀，关火出锅
小贴士
加盐搓洗肥肠一是去臭味二是杀菌。
煮肥肠一定软烂，如果喜欢吃有嚼劲的可以缩短煮的时间。
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