6寸原味蛋糕
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不知道为什么我做的蛋糕总是回缩的厉害，看着在烤箱里烤的高高的满满的，很是好看，取出后一放凉就会缩了不少，可能是因为我用的鸡蛋是从冰箱里拿出来直接用的原因吧
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
绵白糖
适量
盐
适量
牛奶
适量
白醋
适量
步骤
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1. 蛋清分离 -
2. 蛋黄里加入牛奶和白糖
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3. 将蛋黄液打发均匀
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4. 筛入低筋面粉
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5. 将面糊上下翻拌至无疙瘩
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6. 面糊成片状下落
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7. 蛋清加一滴醋，加一勺白糖
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8. 打出粗壮泡沫后再加一勺白糖
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9. 打出细腻泡沫的时候再加一勺白糖
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10. 直到将蛋清打出尖能直立
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11. 适量蛋白放入面糊里上下翻拌
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12. 蛋白分三次与面糊上下翻拌均匀
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13. 拌好的面糊成片状往下滴落
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14. 6寸模具内刷一层黄油
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15. 将面煳倒入模具里，在桌子上掂几下，震出气泡
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16. 烤箱预热170度，烤30分钟左右
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17. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来。立即倒扣在冷却架上直到冷却
小贴士
拌蛋糊的时候不要顺时针方向拌，只能像炒菜一样上下切拌。
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