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抹茶黄桃蛋糕卷
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小蝌蚪
前段时间朋友送了点抹茶，做了几次面包都不满意，最近开始尝试蛋糕，发现在比例上还是没怎么把握好，烤出来的颜色离我想像中的颜色相差很远。
趁机做了这款小朋友喜欢吃的蛋糕卷
食材
鸡蛋
5个
白砂糖
50g
色拉油
50g
牛奶
60g
低筋面粉
80g
抹茶粉
5g
白醋
2滴
盐
1g
淡奶油
150g
糖粉
15g
黄桃罐头
2块
步骤
  • 1. 色拉油、牛奶装碗中，搅拌均匀
  • 2. 分次加入蛋黄搅拌均匀
  • 3. 筛入低筋面粉，切拌均匀；
  • 4. 将拌好的面糊留出少许装小碗中
  • 5. 往蛋黄糊中筛入抹茶粉，切拌均匀
  • 6. 蛋白中加入白醋，打至粗泡，分三次加入50g细砂糖，打至蛋白有大弯勾
  • 7. 取少许打发好的蛋白放预留的蛋黄糊中，切拌均匀
  • 8. 拌好的蛋糕糊装裱花袋中，切一个小口，随意在烤盘上挤出纹路
  • 9. 将1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀
  • 10. 将拌好的抹茶蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀
  • 11. 用手机启动阿里小智程序，选择长帝智能烤箱,选择 蛋糕/面包 功能，设定烘烤温度为160度，烘烤时间为35分钟，等烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱中上层烤1分钟左右取出
  • 12. 将所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盘上，端起烤盘震动几下
  • 13. 将烤盘重新放入烤箱中上层，160度烤20分钟左右取出蛋糕，倒扣放凉备用
  • 14. 150g淡奶油加15g糖粉打发到硬性，然后将蛋糕有图案的一面放在干净的油纸上，抹上一层奶油和切片的黄桃
  • 15. 轻轻将蛋糕卷起，用油纸卷紧放入冰箱中冷藏2小时左右去掉油纸切块。
小贴士
1、蛋白打发至湿性发泡
2、烤的时间不宜太长
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