在我的印象中，土豆粉一直是吃火锅的好食材，每次吃火锅必点必吃。但是最为主食吃，还是很少做的 。现在的土豆粉吃法花样太多了，酸辣的，麻辣的，三鲜的，香浓的等等，对于爱吃土豆粉来说，怎么做都是美味，也是是很多人挡不住的诱惑美味。最重要的是土豆粉能减肥，这要从土豆说起，这可是大家公认的减肥食材。由于土豆热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。所以把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对想减去多余脂肪的人来说特别管用。再就是吃土豆不必担心营养单一，有损健康。它的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，别等事项都是望尘莫及的。

土豆粉相传明朝御厨发明的，就用土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉，煮熟的土豆粉色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口，明神宗吃后神清气爽，龙颜大悦，谓之为“域外天珍”，后来被流入民间流传开来，直到现在，美名也盛传于民间且百年。现在的土豆粉口味花样繁多，特别是酸辣的味道，特受人的欢迎，色泽鲜亮，香辣可口，只是一闻，就会让人真流口水，吃上一口，更是妙不可言，那味道才算正。一碗酸辣粉吃完后，大汗淋漓，能让人消去一身的疲劳，外面卖的既然诸多的不安全，那我们就自己做吧。土豆粉市场都有卖袋装的。准备好了食材做起来很简单，酸酸辣辣开胃！