原味戚风蛋糕
8939热度
139收藏
收藏
|
WuLi故事
戚风蛋糕是很基础的蛋糕，好吃好做，可以裱花，可以做裸蛋糕，健康美味随心意。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
色拉油
24g
牛奶
24g
低筋面粉
50g
糖
44g
步骤
-
1. 食材集合——鸡蛋，糖，低粉等 -
2. 蛋清蛋黄分离。蛋清分离要干净。
-
3. 分三次向蛋清里加入36克糖，打发蛋清
-
4. 打到硬性发泡，拉出直立尖角后即可。
-
5. 把蛋黄加入18克糖，用打蛋器打散。
-
6. 加入油
-
7. 加入鲜牛奶，搅拌均匀
-
8. 筛入低粉，
-
9. 将蛋黄糊轻轻拌匀。
-
10. 取出蛋白糊，盛三分之一到蛋黄糊中
-
11. 用橡皮刮刀切拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，搅拌均匀
-
12. 将蛋糕糊倒入模具。烤箱中下层160度40分钟
-
13. 出炉后立即倒扣
-
14. 彻底放凉后脱模即可。
小贴士
1、注意切拌蛋糕糊的手法，避免消泡
2、盛放蛋清的必须是无油无水的容器。
3、这个是6寸圆模的量
2、盛放蛋清的必须是无油无水的容器。
3、这个是6寸圆模的量