原味戚风蛋糕
2万热度
164收藏
收藏
|
令狐冲automate
上次做了一个可可戚风蛋糕，没有发起来，烤的时候长得不够高，也没找出是什么原因，趁着有兴趣，又做了一个原味的戚风蛋糕，发的还可以，就是颜色不够漂亮
食材
鸡蛋
5个
白糖
70g
低筋面粉
85g
色拉油
50g
盐
1g
水
50g
步骤
-
1. 分离蛋黄和蛋白 -
2. 蛋黄中加入白糖
-
3. 加入水搅拌均匀
-
4. 加入玉米油搅拌均匀
-
5. 筛入低筋面粉
-
6. 搅拌均匀成蛋黄糊备用
-
7. 蛋白中加入一半白糖
-
8. 打成鱼眼泡
-
9. 再加入一半的糖，打至干性发泡
-
10. 取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中
-
11. 用橡皮刀轻轻搅拌均匀
-
12. 把蛋黄糊全部倒入蛋黄糊中
-
13. 充分的搅拌均匀
-
14. 倒入模具中，震出气泡
-
15. 放入烤箱140度烤60分钟
-
16. 烤好后倒扣在烤网上，凉后脱模，切块即可食用
小贴士
做的过程中，容器要无水无油