原味戚风蛋糕
4.5万热度
142收藏
收藏
|
鼻子大hamper
柔软细腻、组织膨松、味道清淡不腻，口感绵香适口，咬下时自然的蛋香在口腔中释放出来，这正是原味戚风蛋糕强调的蛋的风味。
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
清水
40
色拉油
40g
柠檬汁
适量
白砂糖
80g
步骤
-
1. 蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、牛奶和20克白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀 -
2. 蛋白加入柠檬汁用打蛋器打至顺滑，开始放入白糖，每次放20g,分3次放完
-
3. 蛋白打至提起有直立坚挺的角
-
4. 蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀像炒菜一样从下往上翻均匀
-
5. 倒入模具里，在桌子上摔几下去除气泡
-
6. 放入预热好的烤箱，140度，25分钟。再转170度，25分钟
-
7. 时间到，将蛋糕取出用力在桌子上摔一下，去除热气，倒扣至蛋糕彻底晾凉即可脱模
-
8. 切开即享用
小贴士
1、蛋白必须在无油无水的容器里打
2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻
2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
玉米胡萝卜排骨汤
796收藏274.8万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度 -
洋葱炒牛肉
45收藏170.6万热度