红丝绒奶油蛋糕卷
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罔安i侯
早就想做这款红丝绒蛋糕卷了，加入了红曲粉，不仅颜色漂亮，更提高了蛋糕的营养成分。超级的美味。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
30g
细砂糖
20g
绵白糖
50g
鸡蛋黄
5个
鸡蛋白
4个
红曲粉
10g
淡奶油
50g
黄油
40g
柠檬汁
适量
步骤
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1. 称量好所需的食材。 -
2. 备好淡奶油和黄油。
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3. 将蛋黄和蛋白分离。蛋黄加入20克的细砂糖用手动打蛋器，轻轻打散，不要打发。
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4. 蛋白用的盆，要确保无油、无水，最好使用不锈钢的盆来操作。滴入几滴柠檬汁。
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5. 用电动打蛋器，快速将蛋清打至粗泡。
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6. 加入三分之一的绵白糖，继续搅打。（50克的绵白糖，分三次加入）
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7. 搅打至开始变浓稠，呈较粗泡沫时，
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8. 再加入三分之一的白糖。
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9. 继续搅打，打发至细腻的泡沫时，
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10. 加入最后的三分之一白糖，继续搅打，当看到快速搅拌出现阻力时，改用中速再搅拌一小会儿。
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11. 提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡的程度，这时的蛋白，就可以做蛋糕卷了。
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12. 将蛋黄全部倒入打发的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
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13. 将低粉和红曲粉混合，筛入蛋液中。
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14. 不要画圈，避免消泡。用刮刀翻拌均匀。
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15. 黄油完全融化。
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16. 将黄油液体快速倒在刮刀上，然后迅速的翻拌均匀。
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17. 倒入铺好锡纸的烤盘中，震几下，排排气，抹平表面。
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18. 烤箱180度预热5分钟，中下层，上下火，烤15分钟。
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19. 烤好的蛋糕连着锡纸，放在晾网上。
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20. 撕去四周的锡纸，放凉。
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21. 淡奶油加入少许的细砂糖和一点点柔滑的黄油。
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22. 打发成有纹路就好了。
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23. 将打发好的奶油，涂抹在蛋糕上。
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24. 然后轻轻卷起，再用锡纸包裹起来，放入冰箱2个小时左右。
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25. 取出，切块。就可以享用了。
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26. 红丝绒奶油蛋糕卷配上一杯咖啡，超级的美味。
小贴士
打发蛋白是做蛋糕的关键，从用的容器开始，到一步一步的程度加糖打发，都要认真对待。所以这次我将打发蛋白的过程叙述的很细。
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