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红丝绒奶油夹心蛋糕
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顾留芳Fffff
红丝绒奶油夹心，减少了糖量，好吃不腻哦。
食材
低筋面粉
60g
牛奶
40g
鸡蛋
4个
色拉油
40g
红曲粉
5g
奶油
180g
白砂糖
68g
泡打粉
适量
柠檬汁
5滴
步骤
  • 1. 准备好红丝绒蛋糕的材料，做蛋糕所需的糖为50克；低筋面粉和适量泡打粉以及红曲粉放入筛
  • 2. 分离蛋清蛋白，取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中，用手动打蛋器打至糖溶化
  • 3. 加入油和牛奶，并充分搅拌成油水混合状
  • 4. 筛子里的粉类两次过筛，然后加入到蛋黄液中
  • 5. 充分拌匀成蛋黄糊
  • 6. 蛋白加5滴柠檬汁用电动打蛋器打蛋白，边打边分三次加入40克白砂糖，打至发泡状，提起打蛋器有坚挺的角
  • 7. 用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中，并充分翻拌均匀
  • 8. 把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
  • 9. 烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入，并轻震几下去除大气泡；入烤箱中层，上下火160度烤20分钟，我这个是30*27的烤盘，烤盘大小不一，蛋糕糊厚度不一，时间上就需要调整
  • 10. 烤好后撕去四周油纸晾几分钟后倒扣放凉待用
  • 11. 180克奶油加18克白砂糖隔冰水用电动打蛋器打至奶油有明显纹路不流动
  • 12. 彻底放凉后的蛋糕切片，放入容器中，一片蛋糕片加一层奶油
  • 13. 装好后，用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时
  • 14. 取出蛋糕对四周进行裁切修整，即可切块食用
  • 15. 剩余的蛋糕片不浪费也可以直接做成夹心蛋糕，用爱心模具就做成爱心夹心蛋糕了
小贴士
1、此方子用的烤盘是30*27CM的，可根据自己烤盘大小来进行时间调节；
2、粉类最少要过筛两次，让红曲粉和低粉能充分混合均匀；
3、烤好的蛋糕片一定要彻底凉透，不然奶油抹上去容易化。
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