红丝绒旋风蛋糕卷
6.8万热度
98收藏
收藏
|
微光倾城含萱
最近网上流行一种旋风蛋糕卷，第一看到就非常喜欢，今天自己也做了一个，用的红曲粉，颜色做出来漂亮。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
70克
玉米油
40克
牛奶
65克
蛋白用细砂糖
50克
蛋黄用细砂糖
15克
红曲粉
5克
水
10克
步骤
-
1. 将红曲粉加10克水调匀备用。 -
2. 将一个蛋黄和玉米油，牛奶，细砂糖15克放入一个无水无油的干净盆中。
-
3. 用手动打蛋器搅打均匀。
-
4. 筛入低筋面粉。
-
5. 用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀。
-
6. 分三次加入蛋黄，同样“Z”字型搅拌均匀。
-
7. 这是混合好的蛋黄糊。
-
8. 蛋白分三次加入细砂糖进行打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾。
-
9. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。
-
10. 用翻拌的手法混合均匀。
-
11. 将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
-
12. 同样用翻拦的手法混合均匀。
-
13. 另取一个干净的盆，分出150克左右混合好的蛋糕。
-
14. 加入提前准备的红曲粉糊。
-
15. 用翻拌的手法混合均匀。
-
16. 将混合好的带有红曲粉的蛋糕糊装入裱花袋中备用。
-
17. 原味蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
-
18. 将裱花袋中的红曲粉蛋糕液均匀的挤在原味蛋糕糊上。
-
19. 挤完之后表面稍稍抹平。
-
20. 用手指呈S蛇状划出纹路，手指要接触到烤盘底划。
-
21. 划完后烤盘转一个方向，用样方法再划一次。也可以只划一次。
-
22. 最后表面抹平。
-
23. 放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下度160度，时间为20分钟。
-
24. 烘烤结束后取出。
-
25. 从烤盘中取出放在晾网上晾凉，表面盖一张油纸。
-
26. 蛋糕晾凉时间准备奶油：120克淡奶油加入10克糖打发至有纹路不流动后备用。
-
27. 蛋糕晾凉后表面涂奶油。
-
28. 用擀面杖卷起蛋糕后放冰箱冷藏定型。
-
29. 成品图。
小贴士
1. 蛋白不要打得过硬，混合时不好混合，容易消泡。
2. 用手指划的时候要接触到烤盘底划，否则出不来旋风的效果。
3. 红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。
2. 用手指划的时候要接触到烤盘底划，否则出不来旋风的效果。
3. 红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。