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【柏翠幸福烘焙】原味戚风蛋糕
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
给亲爱的小宝宝制作的美味蛋糕。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。
食材
鸡蛋
4个
色拉油
50ml
糖粉
70g
面粉
110g
牛奶
5ml
柠檬汁
少许
步骤
  • 1. 将蛋清和蛋黄分离。
  • 2. 在蛋清中滴上几滴柠檬汁。
  • 3. 用打蛋器打至蛋清起鱼眼泡，再加入10g糖粉。
  • 4. 用打蛋器快速继续打，（期间再分两次加入20g糖粉）直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候即可。
  • 5. 蛋黄中加入剩余的糖粉。
  • 6. 用打蛋器打匀。
  • 7. 加入牛奶和色拉油。
  • 8. 充分打匀。
  • 9. 面粉过筛筛入蛋液中。
  • 10. 用刮刀上下切拌均匀。
  • 11. 将三分之一的蛋白加入面糊中。
  • 12. 用刮刀切拌均匀。
  • 13. 再分两次加入蛋白拌匀。
  • 14. 模具中抹上一层黄油，倒入蛋糕液，使劲震一下，震出里面的气泡。
  • 15. 面包150度预热。
  • 16. 放入模具，中下层，150度烤45至50分钟。
  • 17. 待蛋糕表面上色后盖上一层锡纸。
  • 18. 烤好后将模具倒扣放凉即可。
小贴士
蛋黄蛋清一定要分开打发，柠檬汁可加可不加，加了容易打发蛋白。
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