毛氏红烧肉
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用糖色来做五花肉，做出来的红烧肉肥而不腻，色泽红亮，丝丝蜜甜，香润劲道。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500克
绵白糖
150克
大葱
50克
鲜生姜
10克
花椒
5克
桂皮
10克
香叶
5克
大料
5克
干辣椒
10克
步骤
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1. 食材准备 -
2. 五花肉切大大的四方块
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3. 大葱切段，生姜切片，备用
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4. 不粘锅不放油，凉锅下去五花肉，一定要用小火（3段）煸炒，炒5分钟左右，把五花肉的油充分煸炒出来，油可以留着炒素菜
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5. 继续小火（3段）锅中倒入一炒勺清水，加入绵白糖，小火不停搅拌，炒糖色
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6. 糖色变为枣红色时下入五花肉，保持小火炒，然后加入开水，转中火（5段）下入香料，炖2小时
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7. 最后大火收汁，一定要尽量收干净，让汤汁全部包裹在肉上才好吃
小贴士
炒糖色时注意火不能太大
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