春笋烧肉
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欢乐reckless
清明在家门口竹林里采挖的数斤春笋被我焯水冰箱保存着，想起什么时候就可以搭配成菜。家里临时来客也没有准备，冰箱里的存货倒是可以整几个下酒菜。
食材
春笋
537g
猪肉
200g
菜籽油
15g
盐
1.5g
生抽
5g
老抽
3g
步骤
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1. 新鲜采挖的春笋。 -
2. 剥掉外壳，洗净。
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3. 锅中水开，倒入春笋，加入适量盐。
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4. 焯烫至变色呈透明状。
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5. 捞起，过冷河。
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6. 春笋切滚刀块，猪肉切块备用。
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7. 锅中油热，倒入猪肉，煸炒出油。
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8. 加入适量盐。
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9. 淋入老抽，炒至上色。
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10. 沿锅边淋入温水，大火煮开，小火焖煮20分钟。
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11. 倒入春笋。
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12. 加入盐炒匀，加盖焖煮15分钟。
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13. 淋入生抽，调好味即可盛入盘中。
小贴士
1、春笋焯水可以去掉部分草酸。
2、笋比较吃油，和猪肉搭配成菜口感比较好。
3、烹饪春笋最好少用调味料以免夺味。
2、笋比较吃油，和猪肉搭配成菜口感比较好。
3、烹饪春笋最好少用调味料以免夺味。