春笋烧肉焖面
6.3万热度
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笋的鲜美，不仅在于入口时鲜脆的口感，更在于和不同食材搭配时，赋予了整道菜更加独特的风味。今天要分享一道焖面的做法，饱吸了五花肉中的油脂的笋肉，减少了肉的腻味，增加了笋的鲜香，面条也在这两者的调和中吸足了滋味，变得格外诱人。
食材
笋
1根
湿面条
200g
五花肉
100g
西芹
50g
大葱
1段
老抽
2g
盐
1g
清水
400g
步骤
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1. 笋剥去硬壳。今天用的是春笋中的雷竹笋，和之前用过的毛竹笋相比，身材明显苗条了许多 -
2. 去老根后，切成两段
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3. 沸水中煮个15分钟左右
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4. 捞出后切小段
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5. 湿面条冷水上蒸锅，大火蒸6分钟，蒸至面条半熟，无硬芯
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6. 五花肉切薄片
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7. 大葱取葱白部分切小段
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8. 西芹切小丁
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9. 热锅不放油，把五花肉倒入小火干煎，逼出油脂。如果不是不粘锅，最好加一点植物油作为引油，避免糊锅。
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10. 热锅不放油，把五花肉倒入小火干煎，逼出油脂
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11. 煎至两面微黄后，盛起备用
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12. 利用锅内的底油，加葱段进行翻炒
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13. 再倒入西芹和笋段，炒出香味
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14. 拌入五花肉，调入老抽和盐
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15. 炒匀后加入400g清水，没过食材
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16. 盖上盖子，小火炖煮10分钟
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17. 加入面条，稍加搅拌
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18. 重新盖好，中小火焖约5分钟
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19. 揭盖，拌匀，避免糊锅。
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20. 再关盖焖个3分钟左右，等汁水收得差不多，就可以揭盖出锅咯~
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21. 开吃~